La cuisine traditionnelle de Chez Trassoudaine évolue selon les saisons et les humeurs. Nous vous guiderons dans vos choix, selon les plats du jour et les produits trouvés sur le marché.

Entrées:
Crevettes sautées à l'ail, assiette arménienne, grande variété de charcuterie de la Corrèze: jambon du limousin, saucisse sèche d'Auvergne ou encore du paté du Béarn, salades composées, salade folle...


Poissons:
Les Coquilles St Jacques sont à l'honneur chez Trassoudaine avec des cèpes, de l'ail, de la crème ou en fricassée...
Les poissons du marché (arrivage quotidien).

Viandes:
Toutes les viandes viennent de producteurs sélectionnés pour la qualité de leur travail.
Des entrecôtes d'Argentine, d'Arkansas ou de Galice bien persillée... Et parfois de Kobé.
Des filets d'Angus Aberdeen aux cèpes et ail.
Magret de canard au poivre vert, orange ou pêches. En passant par le boudin noir aux pommes et calvados ou le pavé de Salers au Roquefort et de beaux rognons de veau flambés à l'armagnac. Rien n'est oublié pour satisfaire vos envies...
Un Chateaubriand alsacienne ou à la moutarde pour les amateurs de viande rouge et la magie opère... On vous proposera aussi certainement l'Andouillette AAAAA au Riesling ou à la moutarde et probablement le merveilleux Foie de Veau Maître d'Hotel, le tout accompagné de pommes de terre sautées à la graisse d'oie ou de riz Pilaf et de boulgour.


Desserts:
Clafoutis de la Corrèze aux fruits de saison, mousse au chocolat montée à la main, crumble aux pommes et fruits rouges, yaourt grec au miel de Crète, nougat glacé au coulis de framboise, gâteau aux trois chocolats...